Размер шрифта
Цвет фона и шрифта
Изображения
Озвучивание текста
Обычная версия сайта
ЯТУРИСТ
Туристический портал и
онлайн путеводитель
Заказать звонок
Email
info@itourist.info
Онлайн оплата
Путеводитель
  • Что посмотреть
    • Природа
    • Здания, строения, сооружения
    • История
    • Музеи
    • Религия
    • Скульптуры, памятники, арт-объекты
  • Развлечения и отдых, спорт
  • Магазины и торговые центры
    • Сувениры
  • Населенные пункты
    • Города
    • Деревни
    • Поселки, села
    • Старинные деревни и поселения
  • Кафе и рестораны
  • Где переночевать
    • Базы отдыха
    • Кемпинги и глэмпинги
    • Коттеджи и гостевые дома
    • Мотели
    • Отели и гостиницы
    • Рыбацкие домики
    • Хостелы
  • События
  • Полезное
Кафе и рестораны
Отели и базы отдыха
Услуги
  • Гиды и экскурсоводы
  • Транспорт
  • Туристические компании
Блог
Контакты
Выберите регион
Выберите регион
ЯТУРИСТ
Путеводитель
  • Что посмотреть
    • Природа
      • Водопады
      • Городские парки и набережные
      • Горы
      • Заповедники, природные парки
      • Озера
      • Острова
      • Реки
    • Здания, строения, сооружения
    • История
    • Музеи
    • Религия
    • Скульптуры, памятники, арт-объекты
  • Развлечения и отдых, спорт
  • Магазины и торговые центры
    • Сувениры
  • Населенные пункты
    • Города
    • Деревни
    • Поселки, села
    • Старинные деревни и поселения
  • Кафе и рестораны
  • Где переночевать
    • Базы отдыха
    • Кемпинги и глэмпинги
    • Коттеджи и гостевые дома
    • Мотели
    • Отели и гостиницы
    • Рыбацкие домики
    • Хостелы
  • События
  • Полезное
Кафе и рестораны
Отели и базы отдыха
Услуги
  • Гиды и экскурсоводы
  • Транспорт
  • Туристические компании
Блог
Контакты
    ЯТУРИСТ
    Путеводитель
    • Что посмотреть
      • Природа
        • Водопады
        • Городские парки и набережные
        • Горы
        • Заповедники, природные парки
        • Озера
        • Острова
        • Реки
      • Здания, строения, сооружения
      • История
      • Музеи
      • Религия
      • Скульптуры, памятники, арт-объекты
    • Развлечения и отдых, спорт
    • Магазины и торговые центры
      • Сувениры
    • Населенные пункты
      • Города
      • Деревни
      • Поселки, села
      • Старинные деревни и поселения
    • Кафе и рестораны
    • Где переночевать
      • Базы отдыха
      • Кемпинги и глэмпинги
      • Коттеджи и гостевые дома
      • Мотели
      • Отели и гостиницы
      • Рыбацкие домики
      • Хостелы
    • События
    • Полезное
    Кафе и рестораны
    Отели и базы отдыха
    Услуги
    • Гиды и экскурсоводы
    • Транспорт
    • Туристические компании
    Блог
    Контакты
      Выберите регион
      Заказать звонок
      Email
      info@itourist.info
      ЯТУРИСТ
      ЯТУРИСТ
      • Выберите регион
        • Города
        • Выберите регион
        • Республика Карелия
        • Саратовская область
      • Путеводитель
        • Путеводитель
        • Что посмотреть
          • Что посмотреть
          • Природа
            • Природа
            • Водопады
            • Городские парки и набережные
            • Горы
            • Заповедники, природные парки
            • Озера
            • Острова
            • Реки
          • Здания, строения, сооружения
          • История
          • Музеи
          • Религия
          • Скульптуры, памятники, арт-объекты
        • Развлечения и отдых, спорт
        • Магазины и торговые центры
          • Магазины и торговые центры
          • Сувениры
        • Населенные пункты
          • Населенные пункты
          • Города
          • Деревни
          • Поселки, села
          • Старинные деревни и поселения
        • Кафе и рестораны
        • Где переночевать
          • Где переночевать
          • Базы отдыха
          • Кемпинги и глэмпинги
          • Коттеджи и гостевые дома
          • Мотели
          • Отели и гостиницы
          • Рыбацкие домики
          • Хостелы
        • События
        • Полезное
      • Кафе и рестораны
      • Отели и базы отдыха
      • Услуги
        • Услуги
        • Гиды и экскурсоводы
        • Транспорт
        • Туристические компании
      • Блог
      • Контакты
      • info@itourist.info

      Карельская кухня: что попробовать на вкус?

      Главная
      —
      Статьи
      —
      Национальная кухня
      —Карельская кухня: что попробовать на вкус?
      Национальная кухня
      Топ карельских блюд и напитков
      Республика Карелия – это красивейшая природа, богатая история, край лесов, которые окружают большие озера – Онега и Ладога и множество маленьких озер, рек и ламбушек, суровая природа Белого моря. А еще это люди – карелы, финны, вепсы и другие представители северных народов с одной стороны, и русские, белорусы, украинцы с другой. Природные богатства Карелии с древности влияли на формирование национальной кухни, в основе которой охотничьи трофеи, рыба, грибы, ягоды. Карельская кухня проста, в ней практически не используются специи, но еда вкусна и полезна. Итак, что же стоит продегустировать в Карелии? Что едят карелы? В нашем северном краю главным блюдом во все времена была рыба, и это не удивительно, ведь свыше 18% территории составляют водоемы и люди издавна селились по берегам рек и озер. Рыбу мы варим, жарим, солим, сушим, вялим, запекаем, коптим, печем пироги с рыбной начинкой. На наши блюда повлияли кулинарные традиции соседей – финнов и эстонцев, а также старорусская кухня. Раз уж мы начали говорить о рыбе, начнем наш топ карельских блюд с каларокка, или уха по-карельски. Именно каларокка (kalarokka!), а не каларуока (как часто пишут в интернете), потому что каларуока (kalaruoka) – в переводе означает корм для рыбы. Но вы, я думаю, хотите рыбу есть, а не стать для нее кормом. )

      Топ карельских блюд и напитков

      1. Уха по-карельски или Kalarokka (каларокка).
      Каларокка (kalarokka) или просто рокка (rokka) в переводе с карельского означает кала (kala) – рыба, рокка (rokka) – рыбный суп, бульон, уха. В Карелии несколько видов ухи. Самая простая и популярная среди местного населения, это, собственно каларокка – уха из белых видов рыбы (как правило, из щуки, окуня, плотвы) на воде. Может быть как с картофелем, так и просто рыбный бульон, который пьют из чаши.
      Калакейтто (Kalakeitto) – уха из белых видов рыбы на молоке. Как правило варят ее из свежих ершей.
      Лохикейтто (Lohikeitto) – уха из красной рыбы (лосось, форель) со сливками.
      Капарокка (kaparokka или kabarokka) – уха из сущика.

      2. Рыба по-карельски (ряпушка по-карельски).
      Готовят из ряпушки или тресковых рыб. Едят в горячем и холодном виде.

      3. Сущик (Kabakala).
      Сушеная в русской печи подсоленная мелкая рыба.

      4. Рыбник (Kalakukko).
      Закрытый пирог с рыбной начинкой (как правило из рыбы жирных пород). Традиционное блюдо карелов и вепсов. На юге и в центре Карелии рыбник называют курником.

      5. Калитки (Kalitt, kalittoa).
      Традиционная карельская несладкая выпечка. По праву считается самым национальным и самым популярным блюдом. Представляют из себя тонкие “блинчики” из пресного ржаного теста на простокваше с начинкой в центре, защипнутые по краям. Начинка может быть из крупы (вареной или моченой), толокна, картофельного пюре. Традиционно калитки пекли по воскресеньям, а также в праздничные дни. Картофельные калитки очень вкусны с ухой, но их можно есть также и с супом, молоком. Обратите внимание! Калитки могут быть только с картофелем или с кашей (как правило, с пшенной). Олонецкие и тихвинские карелы и вепсы пекут калитки с творогом. Все остальные версии калиток (с рыбой, сыром, ягодами и т.д.) просто пирожки и к традиционной карельской кухне не имеют никакого отношения!

      6. Свательные пироги (Пироги для зятя, Keitinpiiroa).
      Незаслуженно забытые, но безумно вкусные пироги из пресного теста. Традиционное обрядовое блюдо карел и вепсов. Жарят их на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Такие пироги иногда называют сладкими (mageapiirat). Начинкой для пирогов могут быть и сваренная на молоке рассыпчатая пшенная каша, вязкая рисовая каша с вареным яйцом и густая кашица из толокна со сметаной. Тверские карелы используют также капустную начинку или творог. Самый простой вариант, но не менее вкусный – это начинка из сахара.

      7. Колобы
      Круглые пирожки из дрожжевого тесна на пшеничной муке с картофельной начинкой.

      8. Пирог с брусникой, черникой, клюквой.

      9. Сканцы (сульчина).
      Карельские ржаные блины с начинкой из сладкой каши. Сытное лакомство, больше подходящее для завтрака.

      10. Брусника с толокном
      Старинное карельское блюдо, считается десертом. Едят после обеда, как сладкое блюдо. Едят ложками, с молоком.

      11. Клюква в сахаре

      12. Морсы из брусники, клюквы
      Вкусный освежающий напиток. Отличная альтернатива лимонадам и обычным сокам.

      13. Морошковое варенье

      14. Черника с хлебом Да да, именно так. Черника с хлебом.

      15. Грибной суп из лисичек со сливками

      16. Лосятина в брусничном соусе

      17. Ягоды с молоком и загустой
      Фотогалерея
      1 —
      1/1 —
      Карельская кухня: что попробовать на вкус?
      Карельская кухня: что попробовать на вкус?
      калитки национальная кухня
      Назад к списку
      • О регионе 2
      • Национальная кухня 1
      • Традиции и культура 1
      калитки кантеле музыка национальная кухня
      Компания
      О компании
      История
      Вакансии
      Реквизиты
      Документы
      Статьи
      Путеводитель
      Что посмотреть
      Развлечения и отдых, спорт
      Магазины и торговые центры
      Населенные пункты
      Кафе и рестораны
      Где переночевать
      События
      Полезное
      Кафе и рестораны
      Где переночевать
      info@itourist.info
      © 2023 Онлайн путеводитель
      Политика конфиденциальности
      Главная Регион Места Поиск Блог Контакты